HCAは体内で糖質が脂肪に変わる経路を阻害する作用があると言われます。糖質は砂糖や甘いものだけではなく、ご飯をはじめ炭水化物にも含まれます。 この糖質は体内でブドウ糖に分解され、エネルギーを生産する原料となります。 エネルギー消費より余分に摂った糖質はグリコーゲンに変換され、蓄えられてしまいます。HCAはその脂肪への変換を阻止してくれるのです。
炭水化物の摂取量の多い日本人の肥満予防策としてHCAはかなり有効とされています。